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吃菠菜红根不能扔

发布时间:2014-12-30 15:34
  菠菜被誉为“蔬菜之王”,春天的菠菜,更是根红叶绿,鲜嫩异常,美味可口。
 
  菠菜含有大量β胡萝卜素,是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。
 
  很多人可能不知道,菠菜其实也是舶来品,最早来自尼泊尔。古人按照其长相,给它取了“红嘴绿鹦哥”的奇名。还有一些地方叫它波斯菜、赤根菜。《本草纲目》中记载,食用菠菜可“通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥”。
 
  很多人烧菠菜,纠结要不要焯一下。营养师指出,春天的菠菜,可焯可不焯。焯的时候,最好等水开了再放入菠菜,看到颜色变成深绿色了,要立即捞出,再用水给它冲个凉即可。需要提醒的是,春天的菠菜,红根是一定要留着的,因为几乎所有的铁含量都在根上。
 
  要想把菠菜烧得美味,记得不要加太多盐,不然味道容易变苦。如果是做凉拌菜,还可以适当加些碎坚果,以取代盐的味道。


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